老北京炸灌肠
老北京炸灌肠的做法
步骤1
把香料倒入锅中加适量清水煮10分钟，然后隔滤网倒入少许腐乳汁再继续煮3-5分钟关火，关火后捞出香料不要。步骤2
将面粉和红薯淀粉混合，倒入调料水，揉成面团步骤3
将面团揉成直径5cm左右的面棍，中火蒸20分钟步骤4
取出整好灌肠，放凉步骤5
将灌肠切薄片，开始调蒜汁步骤6
蒜汁:蒜泥+盐+清水，灌肠必须配蒜汁才有味儿，咸淡随意
步骤7
将切片灌肠炸熟/煎熟即可，两面金黄焦脆。炸蒜汁吃