戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法
步骤1
准备材料。
步骤2
把蛋清和蛋黄分开在两个无油无水的干净的盘星。
步骤3
把蛋清加入糖，盐，醋进行打发。
步骤4
在蛋白的打发过程中处理蛋黄，可以节省许多时间。把蛋黄加入糖，牛奶，玉米油，香草粉进行打匀。
步骤5
打匀的蛋黄。
步骤6
拌入过筛的低筋粉和泡打粉。
步骤7
拌匀的蛋黄糊。
步骤8
在弄好蛋黄糊的空隙蛋白也打好了。
步骤9
把少量的蛋白加到蛋黄糊中，大概4份1左右。
步骤10
轻轻的拌匀后面糊变得较稀
步骤11
把拌好的面糊全部倒到蛋白盆里。
步骤12
面糊与蛋白混合的面糊，感觉很有粘性。
步骤13
把面糊倒在蛋糕模具里，轻轻的震出气泡，震平面糊。我这个8寸的。
步骤14
放入预热好的烤箱烤35分钟，可随烤箱的温度而适当延长时间。
步骤15
烤好的蛋糕要马上倒扣放凉才能脱模。否则蛋糕会回缩塌陷，不好看。这是最关键的一步。我以前不知道要这一步，不知吃了多少苦头。
步骤16
脱模后，超漂亮。