抹茶草莓蛋糕卷的正宗做法、蛋白、砂糖、蛋黄、砂糖、低筋粉、抹茶粉、淡奶油、砂糖、草莓、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

抹茶草莓蛋糕卷

在网上看到的，觉得很有食欲，就想尝试做一次，刚好周末去摘了草莓，于是，就有了做这个的念头。还好，做出来很成功，就拿出来与大家分享这个配方，口感很棒

抹茶草莓蛋糕卷的用料

蛋白 4个

砂糖 30克

蛋黄 4个

砂糖 30克

低筋粉 50克

抹茶粉 10克

淡奶油 150ml

砂糖 15克

草莓 8个

抹茶草莓蛋糕卷的做法

步骤1

将低粉和抹茶粉混合过筛2到3次

步骤2

在4个蛋黄中加入30克砂糖，用电动打蛋器打到颜色变淡，变厚

步骤3

在蛋黄液中加入过筛后的粉，用手动打蛋器混合均匀

步骤4

将蛋白打散后加入一半的糖，直到产生细泡后加入剩余的糖，将蛋白打到湿性发泡

步骤5

在3中加入1/3的蛋白，混合均匀后加入剩余的蛋白，用橡皮刮刀翻拌均匀

步骤6

将搅拌均匀的蛋糕液倒入铺了烤纸的烤盘中，用刮刀刮平

步骤7

将烤盘在桌上敲击两下，震出大的气泡。将烤盘放入预热170度的烤箱中层15分钟

步骤8

将烤盘取出后，除去烤纸，将蛋糕放在架子上放凉

步骤9

在淡奶油中加入砂糖，打发至形成纹路

步骤10

将放凉的蛋糕上铺上奶油和草莓

步骤11

将蛋糕卷起后放冰箱冷藏一晚，美味的抹茶草莓蛋糕卷就完成了