包子
包子的做法
步骤1
用四十度左右温水把酵母化开，和面，揉到盆光，手光，面光。放盆里盖上发酵。面的体积增大到原来倍多时即可视为发好。发起来的面里全是小气泡。
步骤2
和馅，揉面，擀皮就不多说了。主要演示一下包的方法，如图片，除大拇指外，其余四指并拢弯曲，使皮形成一个凹陷，放馅，右手在皮的边缘捏褶子，一个连一个，左手拇指辅助将馅压进皮里。
步骤3
连续捏一周，形成螺旋褶。
步骤4
最后合龙后把顶上的尖捏住再转九十度，使口严实。
步骤5
在蒸屉上抹油防粘屉。包子在锅里再发酵十分钟（锅里水要温和，四五十度为宜），这样蒸出来的包子也软和好吃。这是出锅后的样子，有的包子没收好口，露馅了。