鲫鱼豆腐汤
鲫鱼豆腐汤的做法
步骤1
先把鱼用盐和料酒腌制十分钟，料酒能驱除鱼的腥味。步骤2
锅里加入三勺调和油和一勺猪油，这里猪油很重要，猪油可以大大提升汤的鲜美。待锅烧热后，先后放入鱼煎至金黄，期间放入姜片和鱼、一起煎。步骤3
鱼煎好后，倒入开水，一定要放开水，这样鱼肉才不会老。然后放入红枣，糖、胡椒小火慢慢熬十分钟。步骤4
把豆腐切块，放入烧开的水中焯一下，再放入鱼中熬一会儿。步骤5
起锅前放入葱，味精。