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诗文
紫薯派
释义
紫薯派
紫薯派的用料
低筋粉 220克
高筋粉 30克
黄油 40克
细砂糖 5克
盐 1.5克
水 125克
黄油 裹入用 180克
紫薯泥 100克
动物性淡奶油 65克
细砂糖 35克
全蛋液 适量
紫薯派的做法
步骤1
1.面粉和糖、盐混合,将40克黄油室内软化加入面粉中。到入清水揉成面团。
步骤2
面团冰箱冷藏20分钟后擀成长方形,黄油切片放在长方形面片中央,两端翻过来,继续擀成成长方形,然后再折叠,放入冰箱冷藏二十分钟。取出后再次擀成长方形,再次折叠。反复三次。
步骤3
紫薯蒸熟捣成泥,加入细砂糖35克搅拌均匀,分次加入淡奶油,打蛋器搅拌均匀。
步骤4
千层酥皮擀成厚度为0.2cm的长方形薄片,切出若干细条,紫薯馅用裱花袋均匀挤在薄片上,将细条编织成网状。
步骤5
用全蛋液刷在派皮上,静置20分钟。放入预热好220度烤20分钟。
紫薯派的烹饪技巧
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更新时间:2025/9/27 13:10:04