紫薯派
紫薯派的做法
步骤1
1.面粉和糖、盐混合，将40克黄油室内软化加入面粉中。到入清水揉成面团。步骤2
面团冰箱冷藏20分钟后擀成长方形，黄油切片放在长方形面片中央，两端翻过来，继续擀成成长方形，然后再折叠，放入冰箱冷藏二十分钟。取出后再次擀成长方形，再次折叠。反复三次。步骤3
紫薯蒸熟捣成泥，加入细砂糖35克搅拌均匀，分次加入淡奶油，打蛋器搅拌均匀。步骤4
千层酥皮擀成厚度为0.2cm的长方形薄片，切出若干细条，紫薯馅用裱花袋均匀挤在薄片上，将细条编织成网状。
步骤5
用全蛋液刷在派皮上，静置20分钟。放入预热好220度烤20分钟。