虾肉馄饨

小时候，傍晚路边会有挑担来的小摊，卖现包现煮的水饺，汤沏到碗里的刹那，就猪油香四溢。大学时，清晨街边早店铺里一碗冬菜馄饨，十只大大的肉丸漂在香菜末的清汤里，让回学校路上的风雪也暖了。工作时，回家路上的小吃店里，等老板娘包一碗加肉的小馄饨，让一天的节奏都轻缓下来……

虾肉馄饨的用料

虾仁一碗

猪肉末一碗

馄饨皮一包

虾肉馄饨的做法

步骤1

鲜虾一份，猪肉馅一份，1:1比例

步骤2

虾仁要刀剁碎，很好剁，不用太细，剁碎就行。

步骤3

虾皮，放入石臼磨成粉末状，这个是花花的馄饨提鲜的秘诀！

步骤4

猪肉，虾肉，淀粉，生抽，胡椒粉，虾皮末，盐，一点点味精，慢慢加入水，搅拌均匀成湿度合适的馄饨馅。

步骤5

馄饨馅，馄饨皮，临吃现包。

步骤6

小勺刮一块肉放皮上

步骤7

轻轻捏起来，就是一个馄饨，不要什么包对折，形状包美，花花的经验就是，随便捏合的馄饨最好吃，不会有过厚的面疙瘩。

步骤8

5分钟就可以包一堆。

步骤9

汤碗里放盐，胡椒末，鸡精，虾皮，葱花，香菜，一小勺猪油，猪油是馄饨汤香的关键哦，当然不放也没问题。

步骤10

滚水煮馄饨到皮开始变透就行

步骤11

先用滚水沏汤，化开佐料，在沥出馄饨放汤里。