柠檬蛋白派
【麻麻说小贴士很重要一定要放在最前面(??`ω′?)】
☆六寸的模具最适合~
1.制作派皮时不要用力揉搓让面团君上劲。
2.用10g的水做的派皮酥酥的刚刚好~再多一些派皮会硬。
3.如果派皮不好擀，那就简单粗暴点，直接用手压。
4.刚做好的派馅应该是粘稠的糊状、明黄色、半透明的。（派馅好好吃，每次做都忍不住偷吃_(:3 」∠)_）
5.打蛋白霜的时候莫心急，逐渐加大档次哈。我一般在加第一次糖和柠檬汁的时候用3档，第二次用5档，最后一次用最大档哈~（糖和柠檬汁随心加~）
6.听说烤好的派冷藏味道会更好~如果以汁液渗出，倒掉就好啦~
柠檬蛋白派的做法
步骤1
【派皮制作】将黄油和白糖隔水加热、搅拌直至黄油和白糖完全融化步骤2
把黄油和白糖的混合液倒入面粉中，加入10g的水揉搓成团。在面团表面拍少许水后用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏15—30分钟。步骤3
取出面团，将面团擀成薄厚均匀的面皮压入模具中，并用叉子在面皮上戳一些小洞。烤箱180度预热10分钟，放入派皮烤20分钟。派皮上要放置用箔纸包裹的重物（例如大米、黄豆等），防止派皮隆起。步骤4
【派馅制作】将水和白糖混合，加入适量的柠檬皮碎后放入锅中用中火烧开。然后加入玉米淀粉，转小火，迅速搅拌均匀后倒入黄油。黄油融化后加入蛋黄液搅拌均匀，关火，倒入柠檬汁再次搅拌。之后将派馅填入派皮中，放入冰箱冷藏。步骤5
【蛋白霜制作】将蛋白中加入白糖和柠檬汁打发至硬性发泡（白糖、柠檬汁分三次加入），涂抹在派上，放入烤箱180度烘烤至蛋白霜变成金黄色既可（大约5-10分钟）。
步骤6
由于家里厨房不太美，所以就不上步骤图啦~（好吧其实是懒(●′ω｀●)φ）来两张成品图~
步骤7
撰写制作步骤