芦笋百合杏仁虾
芦笋百合杏仁虾的做法
步骤1
鲜虾挑去虾线，头尾分开，芦笋去老皮切段，香葱切末。
步骤2
腰果放入清水中加少许盐、煮熟捞出待用。
步骤3
虾头用盐、胡椒粉、绍酒腌渍，拍入少许干淀粉。
步骤4
虾身用盐、胡椒粉、绍酒腌渍。
步骤5
锅中放少许油，烧制五成热，放入虾头煎至酥脆捞出。
步骤6
锅中做开水，放油盐，芦笋段煮熟捞出待用。
步骤7
锅中做少许油，将煮熟的腰果炸熟捞出。
步骤8
用炸虾头的油煸香葱末放入虾身炒出红油。
步骤9
放入盐、白糖、胡椒粉、绍酒调味，放入芦笋段、腰果翻炒均匀。
步骤10
出锅前撒入百合、大杏仁翻炒均匀，虾头围盘边，将翻炒的虾身和其他原料放在盘中间即可。芦笋百合杏仁虾的烹饪技巧
百合：有补肺、润肺、清心安神、消除疲劳和润燥止咳的作用。杏仁养肺最好，它的维生素A含量最高。