诗文 | 二他妈糖饼(麻酱红糖饼) |
释义 |
二他妈糖饼(麻酱红糖饼)
麻酱红糖饼的做法步骤1 面粉中加入温水,用筷子搅拌成棉絮状步骤2 揉成团,盖湿布或保鲜膜静置饧30分钟步骤3 饧面的时候把香油加入麻酱中调匀,搅拌到舀起澥好的麻酱成线状流下,堆叠后慢慢消失的状态为佳步骤4 饧好的面团平均分成3个剂子(我的平底锅比较小不能做太大的饼),案板上放足量干面(因为面比较软,避免饼粘在案板上),取一个剂子擀成长方形,尽量的擀薄步骤5 均匀的涂上麻酱步骤6 撒碾碎的红糖步骤7 撒些干面粉防止红糖化了流出步骤8 像这样切几刀,中间不要切断步骤9 开始先从一头叠起,左右两边的面片先折向内侧,步骤10 然后整个折向中心,步骤11 再继续重复这样的动作步骤12 再折向中心步骤13 直到最后折成这样,这种折法主要是为了饼层比较多步骤14 整圆,擀薄步骤15 平底锅烙至两面金黄步骤16 切块摆盘步骤17 很多层,表皮脆,里面香麻酱红糖饼的烹饪技巧1. 红糖容易结块,要充分的碾碎,否则擀饼的时候容易破坏表面,加热后融化的红糖会顺着破损的洞流出,就会是个黑点,不太美观。 2. 这个饼热量真是比较高,我没想到,吃完感觉全身发热。所以减肥的人要注意,谨慎选择。 |
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