诗文 | 藏红花银鳕鱼 |
释义 |
藏红花银鳕鱼国庆长假三个人几乎都宅在家了,除了几次聚餐,最多就是三个人出去逛逛街,散散步。早上也不用开闹钟了,工作的事情也不用再想。喜欢这样的慢生活。哪怕什么事情也不做,现在看来也是一大快乐事啊。 虽然过了假期,但是近来身体状况欠佳,工作繁忙,有点身心疲惫的感觉,容我悲观一下,工作看不到头,总希望遥遥无期的退休快点到来。好吧,我心态是不是开始变老?什么都不说了,分享一下假期里做的一道西餐。 藏红花银鳕鱼的做法步骤1 鳕鱼冲洗干净;步骤2 在盘子里先放几片生姜;步骤3 放入鳕鱼;步骤4 再在上面放几块生姜片,放些葱断;步骤5 放一勺红酒 ;步骤6 撒上少许盐,放上几片柠檬;步骤7 蒸锅水烧开后放入盘子蒸五分钟;步骤8 取几根藏红花用开水泡开;步骤9 锅里放入半碗高汤,加入泡好的藏红花水烧开;步骤10 用生粉勾兑水勾芡;步骤11 加入盐调味;步骤12 点入香油把汁水淋在前面蒸好的鳕鱼上(蒸出的水倒掉);藏红花银鳕鱼的烹饪技巧1.市面上假冒鳕鱼太多,而有些大超市里卖的十几块钱一块的鳕鱼肯定是假的,那其实是油鱼,当然高价鳕鱼可能也有油鱼冒充的,最简单的办法是做熟后品尝,由于假鳕鱼含油脂非常高,蒸熟后有时候连筷子都夹不起来,会让人误解为很鲜嫩,其实这肯定是假鳕鱼,真鳕鱼口感确实也滑嫩,但其肉质是紧实的,绝对不会一蒸就融化的样子,因为油鱼脂肪多而鳕鱼恰恰相反,脂肪含量是很低的; 2.鳕鱼很鲜嫩,蒸的时候热水上锅,5分钟即可,不要蒸久了影响口感; 3.高汤我一般用鸡汤比较鲜美或者你也可以用肉汤或者骨头汤; |
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