自制比萨皮(10寸)
自制比萨皮(10寸)的做法
步骤1
高筋面粉120g，低筋面粉30g。
步骤2
温开水100ml
步骤3
用一半温水泡化酵母粉，静置1分钟。
步骤4
黄油10g，切丁常温下自行软化。
步骤5
高筋粉，低筋粉，糖粉，盐倒入盆中混合后，先倒入酵母粉混合温水用筷子搅拌，再倒入另一半温水再用筷子搅拌。
步骤6
用手揉压面团10分钟后，加入软化的黄油10g，继续揉压5分钟，当把面团抻开，能形成一层薄膜即可。
步骤7
面粉放入盆内，包上保鲜膜，第一次发酵40~60分钟。
步骤8
面团发酵到原来2倍大，用手指在面团中压个孔不回缩即可。
步骤9
发好的面团在盆中再挤出空气，挤压3分钟后，在常温下醒发15分钟。
步骤10
准备烤盘：10寸烤盘用锡纸包铺，盘底粘点水能更好的铺设。
步骤11
面团醒好后就可在烤盘中撑开饼皮，可在盘底刷些食用油，用手从中间往外围慢慢撑开，最外圈面层要厚实点，成形后用叉子叉些小孔，再在面层刷上食用油，室温下二次发酵20分钟 (有条件可用做饼干的模具在盆中压出个圆孔，方便比萨的最后切割)
步骤12
二次发酵好的饼皮放入200度预热3分钟的烤箱内，中层火200度烤5分钟即可，晾冷后就可放置比萨馅料了。自制比萨皮(10寸)的烹饪技巧
1.没有糖粉也可用细砂糖或绵砂糖代替，用糖粉能更快溶合。2.饼皮中留有个圆孔能方便今后比萨的切割分块，我也是从带中柱的蛋糕模具中得到的灵感！3.刷烤盘和饼皮的食用油最好用玉米油或橄榄油，无味不影响口感。