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诗文 炒秋葵
释义

炒秋葵


偶然看到我家Vincent作文本里写到了自己:我的爸爸是英语老师。爸爸体型中等,剃个小平头,脸大大的,看上去很和善。有一次,我跟着爸爸去他的学校。爸爸去上课了,我悄悄地跟在他后面,在窗外听他上课。爸爸讲得生动幽默,同学们都听得津津有味,我在外面都被吸引住了。怪不得同学们都那么喜欢爸爸上的课......(此处省略了啊)虽然爸爸近来很忙,但是他对我的关心丝毫没有减少,经常和我交流。(重点来了)我的爸爸还是个美食爱好者呢。不管多么忙,休息时总会给我们做好吃的,不仅会做菜,还会做我最爱的面包,批萨和饼干。他有一个美食博客叫tony小屋,已经写了快4年了,里面还记录了我的成长过程。我爱我的爸爸。 好吧,有时候幸福就是这么简单。 今天给大家推荐一款好吃的小炒,主料是黄秋葵,配上了肉片,黑木耳和山药,是最适合深秋季节的菜肴了。深秋时节,冷空气频繁入侵,人会感觉到非常干燥,很容易上火,所以深秋要润燥,饮食上多吃点滋润的东西,比如蜂蜜,芝麻,枸杞,菊花等等,蔬菜里推荐山药,黑木耳和今天的黄秋葵,都是对人体起到滋润的作用,而且在色泽上也非常搭配,大火,翻炒,勾芡,超赞,下饭。

炒秋葵的用料

瘦肉 黄秋葵
黑木耳 山药
生姜 大蒜
料酒 生粉
生抽

炒秋葵的做法

炒秋葵的做法图解1

步骤1

瘦肉切成肉片;
炒秋葵的做法图解2

步骤2

加入少许盐,料酒和生粉用手抓匀,腌制15分钟;
炒秋葵的做法图解3

步骤3

黑木耳提前泡发好后切一下;
炒秋葵的做法图解4

步骤4

山药在火上烧一下,这样去皮的时候手就不会痒了;
炒秋葵的做法图解5

步骤5

山药去皮后滚刀切块;
炒秋葵的做法图解6

步骤6

碗里加入水,滴几滴醋后放入山药备用;
炒秋葵的做法图解7

步骤7

锅里把水烧开后放入黄秋葵焯水(滴几滴油防止蔬菜焯水的时候变黄);
炒秋葵的做法图解8

步骤8

水再次开半分钟后关火用水冲凉;
炒秋葵的做法图解9

步骤9

把黄秋葵的蒂头去掉后切成段;
炒秋葵的做法图解10

步骤10

热锅冷油加入肉片快速翻炒,颜色变白后即可拿出备用;
炒秋葵的做法图解11

步骤11

锅里放少量的油,加入生姜和大蒜末爆香;
炒秋葵的做法图解12

步骤12

放入山药翻炒半分钟;
炒秋葵的做法图解13

步骤13

加入黑木耳和黄秋葵翻炒几下;
炒秋葵的做法图解14

步骤14

加入调味;
炒秋葵的做法图解15

步骤15

加入肉片;
炒秋葵的做法图解16

步骤16

用加了一点生抽的生粉水勾芡淋点香油即可出锅。

炒秋葵的烹饪技巧

1.黄秋葵还是买个头偏小的,大的很多很老,皮硬就不好吃了,买回来清洗时不要去蒂,焯水后再去掉,再切,这样营养才不会流失; 2.很多人在处理山药的时候发现事后手痒的难受,办法很简单,在给山药去皮前不要清洗,直接在火上烤,这样把山药皮里的皂角素烤掉了,再清洗去皮手就不痒了,如果你忘了这么做,补救的办法就是手上沾点醋可以缓解; 3.蔬菜焯水的时间一般都不能太长,当然不同的蔬菜焯水时间是不一样的,比如今天的黄秋葵,放入后水再次滚起再烧半分钟左右,有的蔬菜还要久一点比如四季豆之类的,为了防止蔬菜变黄,可以加点食用油,焯水后也应马上用水冲一下,迅速给其降温; 4.焯水后的黄秋葵快速翻炒后即可出锅; 5.这里的勾芡是薄芡,这样蔬菜吃起来会更加滋润,入味。

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更新时间:2025/2/11 11:18:39