陕西宝鸡肉臊子的正宗做法、猪肉、姜、大蒜、干辣椒、香醋、干辣椒粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

陕西宝鸡肉臊子的用料

猪肉一斤

姜一块

大蒜三四个

干辣椒适量

香醋一小袋

干辣椒粉适量

陕西宝鸡肉臊子的做法

步骤1

猪肉买回家用温水清洗几遍，洗干净控干水待切。生姜去皮，和干辣椒，蒜一起洗干净待切。

步骤2

猪肉切成小丁，肉丁不能太厚，切好之后放在干净的小盆子里。

步骤3

姜和蒜切成小丁，干辣椒也切成小段儿。

步骤4

炒锅加热，倒入适量菜籽油。

步骤5

待油热后，倒入切好的姜蒜和干辣椒，翻炒几下。

步骤6

待姜炒出香味，倒入切好的肉，大火翻炒几下，改中火翻炒。不能让肉沾锅。然后放盐，王守義炒菜调料粉。

步骤7

当肉炒的变了颜色的时候，倒入事先准备的香醋。

步骤8

醋的份量多少根据锅里肉的多少而定，没过肉就可以了。放中火炖十几分钟。

步骤9

炖一会儿颜色会变成这样。快出锅了。

步骤10

在装臊子的小盆里放适量辣椒面儿，小盆必须是干干的，没有一点水的，辣椒面儿也可以不放，我喜欢吃辣，所以放了些。

步骤11

大火两分钟收汁，将肉倒在装辣椒面儿的小盆里，用不沾水的筷子或者勺子搅拌几下，让辣椒面儿和肉和均匀。臊子就做成了。记住每次用东西舀臊子，必须用不沾水的。不然容易坏。