诗文 | 皮带面大盘鸡 |
释义 |
皮带面大盘鸡大盘鸡为著名新疆的特色菜肴,主要是鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成,新疆大盘鸡色彩鲜艳,爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,让人胃口大开 大盘鸡的做法步骤1 青椒和红椒去蒂去籽洗净切块步骤2 黄洋葱去根去皮洗净切块步骤3 土豆去皮洗净切块步骤4 鸡肉洗净斩块,入沸水锅中焯烫出血水,捞出洗净步骤5 炒锅烧热放油,转中小火,放少许糖搅拌使糖化开步骤6 转大火,放入鸡块翻炒步骤7 放姜,八角,桂皮,花椒油,郫县豆瓣酱炒香步骤8 放洋葱翻炒步骤9 倒啤酒1瓶没过鸡块烧开步骤10 放入土豆,转小火焖煮20分钟左右步骤11 转大火放入青椒,红椒翻炒,放适量盐,酱油(生抽)翻炒,收浓汤汁浇盖在皮带面上即可大盘鸡的烹饪技巧若选用土鸡,需提前煮熟,土鸡肉质紧不容易熟烂,喜欢吃辣的可以放些干红辣椒,皮带面做法请参考本主食谱皮带面做法 |
随便看 |
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