皮带面大盘鸡

大盘鸡为著名新疆的特色菜肴，主要是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，新疆大盘鸡色彩鲜艳，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，让人胃口大开

大盘鸡的用料

步骤1

青椒和红椒去蒂去籽洗净切块

步骤2

黄洋葱去根去皮洗净切块

步骤3

土豆去皮洗净切块

步骤4

鸡肉洗净斩块,入沸水锅中焯烫出血水,捞出洗净

步骤5

炒锅烧热放油,转中小火,放少许糖搅拌使糖化开

步骤6

转大火,放入鸡块翻炒

步骤7

放姜,八角,桂皮,花椒油,郫县豆瓣酱炒香

步骤8

放洋葱翻炒

步骤9

倒啤酒1瓶没过鸡块烧开

步骤10

放入土豆,转小火焖煮20分钟左右

步骤11

转大火放入青椒,红椒翻炒,放适量盐,酱油(生抽)翻炒,收浓汤汁浇盖在皮带面上即可

若选用土鸡,需提前煮熟,土鸡肉质紧不容易熟烂,喜欢吃辣的可以放些干红辣椒,皮带面做法请参考本主食谱皮带面做法

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