冻酸奶芝士蛋糕的正宗做法、奶油奶酪、牛奶、朗姆酒、酸奶、吉利丁片、黄油、消化饼干、淡奶油、蛋黄、细砂糖、柠檬汁、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

冻酸奶芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 200g

牛奶 400ml

朗姆酒一勺

酸奶 180g

吉利丁片 2片

黄油 50g

消化饼干 100g

淡奶油 120ml

蛋黄 1个

细砂糖 75g

柠檬汁 15ml

冻酸奶芝士蛋糕的做法

步骤1

消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎

步骤2

黄油放入微波炉里融化，吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化

步骤3

把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，把混合好的饼底材料倒入模具，压实后，放入冰箱冷藏备用

步骤4

奶油奶酪、细砂糖放在容器里，隔温水打发

步骤5

打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄、朗姆酒、柠檬汁搅拌均匀

步骤6

加入酸奶，搅拌成芝士糊

步骤7

将牛奶和淡奶油用微波炉加热，不要加热的太烫，将软化的吉利丁片沥干水，放入加热好的混合物中，搅拌融化

步骤8

然后分三次倒入芝士糊中，边搅拌均匀，再加入下一次

步骤9

最后将混合物倒入黄油饼底的蛋糕模中，轻轻震几下，可以让芝士糊的气泡消失

步骤10

然后放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了

步骤11

脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方便脱模

1.这款冻芝士是可以不用烤箱的，不过如果觉得消化饼干太硬了，可以用蛋糕代替饼底，绵软的蛋糕配上芝士口感更好。 2.家里没有朗姆酒可以用白葡萄酒代替，味道也不错 3.柠檬汁的量可以自己控制，如果想酸一点就多加那么点 4.这是6寸蛋糕的量