【菱角烧肉】
菱角烧肉的做法
步骤1
洗净所有食材，菱角去皮，五花肉切块，姜去皮切片，蒜苗切段；
步骤2
冷水锅下五花肉，待水开后再继续煮5分钟；
步骤3
将煮好的肉捞出来冲洗干净，沥干水分；
步骤4
烧热炒锅，不放油，将五花肉放入炒锅；
步骤5
将五花肉煸炒出油；
步骤6
倒掉多余的油，往锅中调入柱候酱；
步骤7
慢慢煸炒五花肉，至每块肉都均匀地裹满酱料；
步骤8
往锅中调入生抽和料酒；
步骤9
将五花肉与生抽、料酒翻炒均匀；
步骤10
往锅中加入能没过五花肉的开水，并加入姜片；
步骤11
盖上微压锅盖，将拨盘拨至压力档，待排气后转小火炖10分钟；
步骤12
10分钟后，关火，将盘拨至排气档；
步骤13
待蒸汽排完后，打开锅盖，并开火；
步骤14
将菱角放入锅中；
步骤15
翻炒均匀，待汤汁再次煮滚后，适量盐调味；
步骤16
盖回锅盖，拨盘拨至压力档，待排气后转小火再炖10分钟；
步骤17
时间到先关火，待锅自然排气后打开锅盖，开火并调入水淀粉；
步骤18
快速翻炒，让食材均匀地裹上酱汁，撒上蒜苗即可。菱角烧肉的烹饪技巧
1.微压锅排气后，转小火后开始计时； 2.烹饪结束，无论是强制排蒸汽还是自然排蒸汽，都得先关火； 3.柱候酱和生抽都有一定咸度，调盐要少或不放。