弹牙，不上火【水蒸蛋糕】
常见的水蒸糕，用的是自发粉，自发粉里有泡打粉，所以对打蛋的要求不高，一般家庭都可以很容易蒸出蛋糕来。今天给大家分享的这个水蒸糕，用的是低筋粉，没有添加任何膨松剂，靠全蛋打发而达到蓬松的状态。蒸糕比烤蛋糕的时间短，口感比较湿润，而且有弹牙的感觉，出炉后不会塌陷，因此很多家庭都喜欢做水蒸糕。
水蒸蛋糕的做法
步骤1
将40克细砂糖，两个全蛋同放入一个打蛋盆中。蒸锅同步烧水，待用。
步骤2
滴入几滴柠檬汁，然后启动厨师机，高速搅打至蛋液颜色变浅，打蛋器提起蛋液不会很快滴落，滴落的蛋液痕迹也不会很快消失。
步骤3
筛入低筋粉，轻盈快速上下切拌均匀。
步骤4
炼乳，玉米油，盐混合好，然后加入到蛋糕糊中，翻拌均匀。
步骤5
将蛋糕糊倒入6寸的芝士蛋糕模具中，震荡出大气泡，将洗净的红枣放在中间。
步骤6
水沸腾后，放入蒸锅。
步骤7
大火蒸15分钟即可。水蒸蛋糕的烹饪技巧
若没有红枣，可以用蔓越莓干来妆点的哦！