阿胶膏的正宗做法、东阿阿胶、绍兴黄酒、大红枣、黑芝麻、核桃肉、枸杞、桂圆肉、冰糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

阿胶膏的用料

东阿阿胶 250克

绍兴黄酒 500克

大红枣 250克

黑芝麻 250克

核桃肉 250克

枸杞 3两

桂圆肉 3两

冰糖适量

阿胶膏的做法

步骤1

第一步、将买来的块状阿胶敲成小块，放入一个大碗内，再倒入1斤绍酒，拿保鲜膜密封起来存放三天。浸泡主要是把阿胶泡软，熬的时候很快就能化开了

步骤2

第二步、将买来的红枣去核，并切成小块备用

步骤3

第三步、将红枣、桂圆肉、核桃肉、枸杞、黑芝麻依次分开在锅内炒熟备用，炒制的目的是为了去处多余的水份，这样做出的阿胶膏更易保存。

步骤4

第四步、将浸泡好的阿胶连黄酒一起倒入锅中，加入冰糖，小火加热熬制，期间需要不停搅拌，熬的过程中，阿胶会越来越稠，熬到挂旗就可以关火了。（挂旗的状态就是搅拌阿胶的铲子拿起来后、阿胶液体能成一片片滴落就可以关火了）

步骤5

第五步、将所有材料倒入锅中并迅速搅拌均匀。（搅拌速度一定要快，不然会冻住）

步骤6

第六步，将搅拌好的阿胶倒入预先铺了油纸的烤盘内，（没有烤盘和油纸的同学可以用保鲜膜和别的容器，比如乐扣盒），平铺均匀，再在阿胶上面铺一层保鲜膜，用重物擀压，使其平整。

步骤7

第七步、将擀压好的阿胶膏放凉，再放入冰箱冷藏半小时，切片放冰箱保存就可以了，

步骤8

阿胶具有很好的补血功效，早晚空腹食用效果最佳

步骤9

注意：感冒、咳嗽、经期不宜服用阿胶

步骤10

大家一起补起来