软炸香菇

步骤1

准备材料：泡发香菇、面粉、淀粉、鸡蛋、肉桂粉、盐

步骤2

香菇挤干水分，用少量盐腌10分钟。面粉、淀粉、鸡蛋、盐、肉桂粉，加少量水调成糊。稍微调得干一些，太稀了炸的时候挂不住浆。

步骤3

锅里倒多一点油，香菇挂面蛋糊浆挨个放进去炸，全程保持中火。

步骤4

炸第一轮的时候香菇不要炸得太过，颜色变白就捞起来，恢复比较高的油温，把所有香菇一同倒回去再炸第二遍。此时需要不停用漏勺翻动油锅里的香菇。炸至颜色金黄时关火，让香菇再在油锅中呆一会儿，我的大厨老爸称这个过程为“养炸”。

步骤5

炸好的香菇滤干油，捞起，用吸油纸吸去多余的油份，摆盘。很有范儿的有木有？