抹茶蛋糕卷的正宗做法、低筋面粉、抹茶粉（青岚抹茶粉）、鸡蛋、细砂糖、塔塔粉、盐、水、玉米油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

抹茶蛋糕卷的用料

低筋面粉 60g

抹茶粉（青岚抹茶粉） 10g

鸡蛋 4个

细砂糖 65g

塔塔粉 1g

盐 1g

水 40g

玉米油 40g

抹茶蛋糕卷的做法

步骤1

把水、油和20克细砂糖混合搅拌至糖融化

步骤2

筛入两遍的抹茶粉和低粉

步骤3

搅拌均匀至无颗粒状

步骤4

加入鸡蛋分离的蛋黄

步骤5

搅拌均匀备用

步骤6

蛋清加盐和塔塔粉，用电动打蛋器打发

步骤7

细砂糖分三次加入打发至湿性发泡即可

步骤8

取三分之一的蛋白加入到抹茶蛋黄糊里，翻拌均匀

步骤9

再取三分之二的蛋白翻拌均匀

步骤10

然后倒入剩余的蛋白盆里快速翻拌均匀，翻拌的过程最好要快速翻拌哦

步骤11

倒入烤盘，用橡皮刮刀抹平，送入预热好的烤箱，中层上下火160度烤20分钟

步骤12

烤好后取出，移到凉架上放凉至余温即可卷起来

步骤13

待放凉后借助擀面杖卷起来，用油纸包好放入冰箱冷藏20分钟后再切，里面放上自己喜欢的酱料或奶油水果之类的，就好好享用吧，我里面卷的是果酱和蜜豆也非常好吃

抹茶粉要充分搅拌均匀哦，把小颗粒搅拌均匀至光滑，如果搅拌不均匀烤出来后真的有想哭的感觉，最好的法子先把水和抹茶粉混合搅拌均匀，然后再和蛋黄糊混合搅拌均匀，这样抹茶粉不会有小颗粒状