诗文 | 抹茶蛋糕卷 |
释义 |
抹茶蛋糕卷28*28烤盘一个 抹茶蛋糕卷的做法步骤1 把水、油和20克细砂糖混合搅拌至糖融化步骤2 筛入两遍的抹茶粉和低粉步骤3 搅拌均匀至无颗粒状步骤4 加入鸡蛋分离的蛋黄步骤5 搅拌均匀备用步骤6 蛋清加盐和塔塔粉,用电动打蛋器打发步骤7 细砂糖分三次加入打发至湿性发泡即可步骤8 取三分之一的蛋白加入到抹茶蛋黄糊里,翻拌均匀步骤9 再取三分之二的蛋白翻拌均匀步骤10 然后倒入剩余的蛋白盆里快速翻拌均匀,翻拌的过程最好要快速翻拌哦步骤11 倒入烤盘,用橡皮刮刀抹平,送入预热好的烤箱,中层上下火160度烤20分钟步骤12 烤好后取出,移到凉架上放凉至余温即可卷起来步骤13 待放凉后借助擀面杖卷起来,用油纸包好放入冰箱冷藏20分钟后再切,里面放上自己喜欢的酱料或奶油水果之类的,就好好享用吧,我里面卷的是果酱和蜜豆也非常好吃抹茶蛋糕卷的烹饪技巧抹茶粉要充分搅拌均匀哦,把小颗粒搅拌均匀至光滑,如果搅拌不均匀烤出来后真的有想哭的感觉,最好的法子先把水和抹茶粉混合搅拌均匀,然后再和蛋黄糊混合搅拌均匀,这样抹茶粉不会有小颗粒状 |
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