抹茶蛋糕卷
28*28烤盘一个
抹茶蛋糕卷的做法
步骤1
把水、油和20克细砂糖混合搅拌至糖融化
步骤2
筛入两遍的抹茶粉和低粉
步骤3
搅拌均匀至无颗粒状
步骤4
加入鸡蛋分离的蛋黄
步骤5
搅拌均匀备用
步骤6
蛋清加盐和塔塔粉，用电动打蛋器打发
步骤7
细砂糖分三次加入打发至湿性发泡即可
步骤8
取三分之一的蛋白加入到抹茶蛋黄糊里，翻拌均匀
步骤9
再取三分之二的蛋白翻拌均匀
步骤10
然后倒入剩余的蛋白盆里快速翻拌均匀，翻拌的过程最好要快速翻拌哦
步骤11
倒入烤盘，用橡皮刮刀抹平，送入预热好的烤箱，中层上下火160度烤20分钟
步骤12
烤好后取出，移到凉架上放凉至余温即可卷起来
步骤13
待放凉后借助擀面杖卷起来，用油纸包好放入冰箱冷藏20分钟后再切，里面放上自己喜欢的酱料或奶油水果之类的，就好好享用吧，我里面卷的是果酱和蜜豆也非常好吃抹茶蛋糕卷的烹饪技巧
抹茶粉要充分搅拌均匀哦，把小颗粒搅拌均匀至光滑，如果搅拌不均匀烤出来后真的有想哭的感觉，最好的法子先把水和抹茶粉混合搅拌均匀，然后再和蛋黄糊混合搅拌均匀，这样抹茶粉不会有小颗粒状