鱼香肉丝的正宗做法、里脊肉、胡萝卜、干货木耳、香葱、泡椒、泡姜、糖、醋、苕粉、花椒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鱼香肉丝的用料

里脊肉 300g

胡萝卜一根

干货木耳 9片

香葱

泡椒

泡姜一块

糖

醋

苕粉

花椒

鱼香肉丝的做法

步骤1

准备材料。

步骤2

瘦肉切丝，放苕粉、水，少许盐，用手搅拌。可以多用手捏捏，这样肉更嫩。

步骤3

香葱切成1cm长小段。

步骤4

干木耳泡热水10分钟，切丝。胡萝卜切丝。

步骤5

泡姜泡椒切末。一定要选点红色的，这样炒出来的鱼香肉丝才好看。

步骤6

糖醋1:1的比例兑好，搅拌。掌握不好比例的可以边搅拌边用筷头蘸着尝一下，调整糖醋味。

步骤7

热油下锅炒，锅铲搅拌，肉一分离赶紧起锅。多

步骤8

倒入刚才起锅的肉油，翻炒木耳丝和胡萝卜丝，目测胡萝卜丝软了即入盘。

步骤9

倒入炒木耳和胡萝卜丝中的油，炒切好的的泡姜泡椒末，翻炒约10秒，倒入兑好比例的糖醋，翻炒一下，大约5秒，倒入肉丝。翻炒再倒入少许酱油上色

步骤10

翻炒之余，用苕粉兑少许水，搅拌后沿锅周围淋下。放入香葱末，撒些味精，起锅。香喷喷的鱼香肉丝开动了。