宫爆掌中宝
宫爆类的菜特别适合喝啤酒，所以有朋友来家，不妨做道试试。
宫爆掌中宝的做法
步骤1
鸡爪切段，放盐味精酒腌制一下。可放入冰箱待用。步骤2
蒜切片，葱切小段，和辣椒段放一起。步骤3
用生抽，麻油，糖调个汁水备用。步骤4
锅放灶上烧热，倒入400g油烧至七-八成热。放入腌好后用蛋和淀面上过浆的鸡；至外脆内熟色金黄捞出。步骤5
锅内留15g热油，将干椒，蒜，葱煸香。放入预制好的鸡，加入调味汁炒匀。然后加花生仁拌匀就可装盘啦。宫爆掌中宝的烹饪技巧
上浆很重要，可以使鸡外脆内嫩。