翻转焦糖苹果戚风
看到《孟老师的100道小蛋糕》中有个焦糖苹果蛋糕，看起来很美味的样子，就改了下方子，黄油换成酸奶啦！
翻转焦糖苹果戚风的做法
步骤1
准备好原料，苹果去皮切片，蛋黄蛋白分离
步骤2
70g白糖20g水小火熬煮焦糖，出色后加入6g黄油，两小勺朗姆酒
步骤3
加入苹果片，翻拌，中大火熬至苹果片发软。关火，在固底模具抹油，倒入焦糖苹果片铺匀
步骤4
酸奶、蛋黄、4g黄油混合均匀，面粉过筛搅拌均匀形成蛋黄糊
步骤5
蛋白加20g 糖打发，九分发小弯头即可，我打发的有点过了，十分了
步骤6
蛋白糊与蛋黄糊混合均匀后，倒入模具，震动去掉大汽泡
步骤7
190度烤25分钟，下层翻转焦糖苹果戚风的烹饪技巧
下面磅蛋糕热量太高，做成酸奶蛋糕了