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诗文 河蚌豆腐煲
释义

河蚌豆腐煲

做的时候没想到这个煲会这么鲜美,一粒味精都不加,看似廉价无味的河蚌有着这般好味道,就像好男人,值不值钱不重要,看你怎么烹调,煲好就趁热吃掉,免得费劲心思的美味落入他人之口。

河蚌豆腐煲的用料

河蚌 豆腐
咸肉 虾膏
鸡油 高汤
花椒

河蚌豆腐煲的做法

河蚌豆腐煲的做法图解1

步骤1

河蚌洗净斩件,配料备好。

步骤2

取鸡油爆香姜蒜,入咸肉片,出油后倒入黄酒。加花椒水,另加水一大碗,入高压锅半小时,至蚌肉酥烂。
河蚌豆腐煲的做法图解3

步骤3

倒出蚌肉汤,放入虾膏,豆腐,盐,白胡椒,煮开,焖制15分钟左右,洒入葱花,即可

河蚌豆腐煲的烹饪技巧

蚌肉烧制前可先用小锤子敲松蚌肉边缘,可使蚌肉容易酥烂。

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更新时间:2025/2/6 4:01:26