上海葱油鸡

前几年去上海时偶然吃到的葱油鸡，一吃之下惊为天物！回成都后日思夜想，自己也多次实验，总算是做出了接近当时那盘葱油鸡的水准，这下终于能一解相思之苦，就算在家也能吃到美味的葱油鸡了。 骨髓是红的而肉刚好成熟，是好吃的葱油鸡铁定标准。要煮到这个水准，除了明火煮滚之外，最重要就是后面关火浸泡的过程，它能让鸡肉在热汤中而慢慢成熟，半小时的等待正是酝酿美味的关键。 刚刚做好的葱油鸡，那阵美妙的葱香味儿令人垂涎三尺，鸡肉吃到嘴里皮脆肉嫩，饱含肉汁，绝对让人一吃就上瘾！