茄子榨炒肉

公司附近有家小餐馆，平时中午都到那去吃午饭，最爱吃的又下饭的就是这个菜，同事们交流起来也是说它好吃，后来老板炒的时候我就在旁边看，其实很简单，自已也可以做，现在就把它分享给吃友们...

茄子榨炒肉的用料

步骤1

猪脊肉、青辣椒切丝，嫩肉粉、胡椒粉、料酒倒入肉丝中加少量清油拌均。

步骤2

锅中入油少量，翻炒辣椒1一2分钟，起锅；锅中放油，油至七成热时把肉倒入锅中快速炒至肉色全部发白。

步骤3

马上倒入辣椒、茄子榨，翻炒匀均，依个人口味加盐（也可以不加，因为茄子榨本身己有咸味）

步骤4

最后关火装盘，开胃又下饭的茄子榨炒肉上桌。

茄子榨是用茄子腌制的一种咸菜，我也不会做，不过农贸市场一般都有卖的。