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诗文 炒三丝极简单
释义

炒三丝极简单

翻开家里的冰箱,空荡荡,只剩几只茭白,所幸冷冻室还一直背着肉,干货也有,凑合凑合炒个三丝,拌面盖饭做浇头都可以,一顿饭解决!

炒三丝的用料

瘦肉 100g-150g 茭白 2条中等个头
黑木耳 一小把 盐 适量
生抽 适量 蘑菇精 适量
淀粉 适量 黄酒 适量

炒三丝的做法

炒三丝极简单的做法图解1

步骤1

备料,茭白洗净切丝,如果觉得自己切浪费时间可以用切丝工具! 木耳温水泡开去蒂切丝,根据自己喜欢吃的量切!我比较喜欢吃木耳所以切多了一点,差不多1:1的比例! 家里如果有胡萝卜的朋友可以切丝一起炒,就是素炒三丝,再隔点青椒丝之类就变成五彩丝,自己搭配颜色吧! 各种颜色的蔬菜营养不同,所以条件允许的话可以混搭着吃
炒三丝极简单的做法图解2

步骤2

切完肉丝后,加黄酒去腥,盐,蘑菇精淀粉拌匀备用!这样炒制后的肉丝比较滑嫩鲜香,而且后面可以省去勾芡的步骤,喜欢吃素的朋友此步骤忽略!
炒三丝极简单的做法图解3

步骤3

1,热锅冷油防止粘锅,(就是锅子先烧热,手放在锅上方有热度就好,再倒油)可以稍微比平时炒菜的量多一点点就好 2,待油温升高将肉丝下入锅中,如果肉丝淀粉放的过多,会挂糊,那就再洗一遍肉,沥干水炒制,待肉变色加入茭白木耳丝继续炒 3,炒一会后,加水,水量自己控制,如果淀粉放多了,水就多放一点,反之水少一点,,待水开,利用水蒸气的高温已经差不多炒熟了 4,因为肉丝已经加了淀粉,所以不要再重复勾芡了,待收汁差不多的时候,根据个人口味加入盐,蘑菇精,就可以了,生抽可以不加颜色会更好!如果需要做汤面的底汁,那可以加生抽,还可以多留些汤水在锅里当面条的底汤,拌面就无所谓了!尝尝味道差不多就可以起锅了!
炒三丝极简单的做法图解4

步骤4

这个是之前加了青椒丝没加生抽炒的

炒三丝的烹饪技巧

随便看

 

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更新时间:2024/12/26 1:12:24