啤酒鸭的正宗做法、鸭子、啤酒、魔芋、干辣椒、蒜苗、生姜、八角桂平香叶、辣椒酱、鸡精、香麻油、酱油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

啤酒鸭的用料

鸭子一只

啤酒 2瓶

魔芋一斤半

干辣椒适量

蒜苗适量

生姜适量

八角桂平香叶适量

辣椒酱适量

鸡精适量

香麻油适量

酱油适量:(可有可无:)

啤酒鸭的做法

步骤1

鸭子选老一点的要壮但不能太肥，以防油多，这样肉紧实更香，剁大块，备用。

步骤2

备好材料，辣椒酱可以用没炒制过的。

步骤3

啤酒备好。

步骤4

锅里放油，稍热放入香料炒一下。

步骤5

倒入鸭肉翻炒至变色

步骤6

倒入啤酒，以没过鸭肉为准，不够再加清水，如果鸭子比较老的话，那就要多加一点水，反正一次就要加够才好吃，后面加水汤的浓度就会变淡。

步骤7

买的鸭子比较老，而且后面还要加入魔芋，所以一次两瓶啤酒还加了这么多水，先大火烧开，转小火慢炖。

步骤8

趁炖鸭的时间把魔芋切好，0.5厘米左右的厚度，另起锅烧开水，放魔芋进去再煮开几分钟，不要担心时间过长，煮久一点才会把里面的涩味煮掉，口感才会更好，然后倒出清水冲洗干净，备用。

步骤9

大概40分钟左右鸭子炖好，放盐盛出。锅内重新放油，然后依次放进辣椒酱，干辣椒爆香，放入姜片，倒入鸭子跟魔芋煮开。

步骤10

尝下口味，不够再加盐，然后放入大蒜，适量鸡精跟香麻油出锅。

步骤11

成品就是这样，特意留多点汤。

步骤12

鸭肉吃了之后，可以把汤倒入火锅，烫些青菜什么的，总之自己喜欢什么就可以烫什么，地道的鸭肉火锅就这样产生了，而且不喜欢做火锅的话汤汁还可以用来下面条也特好吃，总之就是不会浪费。