上海菜之荠菜溜蘑菇
研究发现，荠菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于提高机体免疫功能，还能降低血压、健胃消食。同时，荠菜中丰富的维生素A可以治疗夜盲、白内障等眼疾。
上海菜之荠菜溜蘑菇的做法
步骤1
蘑菇洗净切片
步骤2
荠菜切碎末、猪肉切末、香菇切末（也可以不用）
步骤3
热锅油温五成热，煸炒猪肉末。
步骤4
放入蘑菇煸炒，再放入自己需要的水（我家通常烧一汤碗的水），加盖烧沸。
步骤5
按顺序，加盐、味精、水淀粉勾玻璃欠（有点挂勺），等再次沸腾加入荠菜末搅拌十几秒就起锅。
步骤6
清淡又清香的荠菜溜蘑菇做好了，特别适合老人、小孩和用眼过渡的人食用。上海菜之荠菜溜蘑菇的烹饪技巧
在汤烧开后，按顺序放盐、味精、勾玻璃欠、最后放荠菜末，搅拌十几秒就起锅。