上海菜之荠菜溜蘑菇

研究发现，荠菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于提高机体免疫功能，还能降低血压、健胃消食。同时，荠菜中丰富的维生素A可以治疗夜盲、白内障等眼疾。

上海菜之荠菜溜蘑菇的用料

荠菜 10颗左右（大）

蘑菇 150克

猪肉末（火腿末更佳）少许

盐少许

味精少许

水淀粉少许

上海菜之荠菜溜蘑菇的做法

步骤1

蘑菇洗净切片

步骤2

荠菜切碎末、猪肉切末、香菇切末（也可以不用）

步骤3

热锅油温五成热，煸炒猪肉末。

步骤4

放入蘑菇煸炒，再放入自己需要的水（我家通常烧一汤碗的水），加盖烧沸。

步骤5

按顺序，加盐、味精、水淀粉勾玻璃欠（有点挂勺），等再次沸腾加入荠菜末搅拌十几秒就起锅。

步骤6

清淡又清香的荠菜溜蘑菇做好了，特别适合老人、小孩和用眼过渡的人食用。

在汤烧开后，按顺序放盐、味精、勾玻璃欠、最后放荠菜末，搅拌十几秒就起锅。