京酱肉丝
京酱肉丝的做法
步骤1
里脊肉切成细丝备用，豆腐皮焯水控干备用。
步骤2
京葱的葱白切成丝，码入盘中，小心辣眼。
步骤3
肉丝放在碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、盐抓匀上浆。
步骤4
锅中倒入些许炒菜油，油温5成热的时候滑入上好浆的肉丝，炒散后成出备用。
步骤5
锅中留少许底油，放入甜面酱、1勺生抽、白糖和少量的高汤或者清水。
步骤6
调匀酱汁后，放入滑过油的肉丝翻炒均匀后成出码放在葱丝上面。
步骤7
防走失，不迷路京酱肉丝的烹饪技巧
吃的时候可以用豆腐皮裹着肉丝和葱丝吃。 1.建议在冻肉的情况下切丝会比较好掌握粗细。 2.腌制上浆的时候也可以放入一个鸡蛋清，我是觉得蛋清用了蛋黄不知道做啥就没打，呵呵。 3.这道菜吃的时候要趁热食用。上来后用热油炒过的肉丝和葱丝拌在一起，用肉的余温把葱丝烫熟。