梅香五花肉（铸铁锅版）
这是我从小吃到大的一道菜，小时候一直吃妈妈烧的这道菜，现在我做给我的孩子们吃
梅香五花肉的做法
步骤1
梅菜提前用热水泡好洗净沙子备用；步骤2
预烧半锅水，肉皮上的毛处理干净，全部切成2厘米大小的正方形，放入锅中煮2-3分钟后倒出洗净控水备用步骤3
倒少量油，油温差不多以后倒入15g白糖将其完全熔化变成焦糖色，接着倒入控完水的五花肉上糖色，上色的时候注意火候不要太大以免肉外层发苦步骤4
放入葱、姜片再烹入料酒、生抽，再铺上梅菜最后加水满过肉，盖上锅盖大火烧开后转小火焖烧30分钟
步骤5
30分钟后加盐、鸡精调味，再开盖烧15分钟后收汤，收汤的时候火候可以加大，等汤汁变浓后就可以准备出锅摆盘了。梅香五花肉的烹饪技巧
上糖色是关键，火候要把握好