淡奶油杏仁面包的正宗做法、高筋面粉、淡奶油、糖、盐、全蛋、黄油、水、酵母、杏仁片、蛋液怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

淡奶油杏仁面包

这个面包体非常得松软，而且奶香浓郁，会是一款人见人爱的面包。我用高筋粉和优质特一粉都做过，基本没什么太大区别，所以如果家里没有高筋粉的话也一样可以做。

淡奶油杏仁面包的用料

高筋面粉 290克

淡奶油 120克

糖 40克

盐 3克

全蛋 30克

黄油 20克

水 70克

酵母 3克

杏仁片适量

蛋液少许

淡奶油杏仁面包的做法

步骤1

将糖、盐、淡奶油、鸡蛋、水、高筋粉依序放入面包桶内，最后顶部挖坑放入酵母，选择一个和面程序；

步骤2

结束后静置5分钟后加入黄油，再选择一个和面程序；

步骤3

两个和面程序结束后面团已经能拉出手套膜了；

步骤4

取出面团和搅拌棒，将面团稍稍整理成圆形后重新放回面包桶内，盖好盖子开始一发；

步骤5

大约50分钟后，面团发酵至2.5-3倍大，用手指确认发酵状态；

步骤6

取出面团至案板上，均分16份，分别滚圆后，盖上保鲜膜静置10分钟；

步骤7

将面团分别重新滚圆后排入已抹油的8寸方形烤盘中，将烤盘放入烤箱上层，下面放入一碗热水，关上烤箱门，开始二发；

步骤8

大约40分钟后，面团发酵至2倍时，取出烤盘和热水，190℃预热烤箱，同时在面团表面刷蛋液，撒少许杏仁片装饰；

步骤9

预热完成后，立即将烤盘放入烤箱中层，烘烤17分钟左右，至面包表面呈金黄色即可；

步骤10

面包烤好后可用脱模刀在烤盘四周轻轻划一圈后，立即将面包从烤盘中取出，放在晾架上晾凉。