柠香戚风蛋糕（图详解）的正宗做法、鸡蛋、柠檬汁、香草精、低筋面粉、牛奶、玉米油、细盐、细砂糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

柠香戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个

柠檬汁约5毫升

香草精几滴

低筋面粉约100克

牛奶约60毫升

玉米油约40毫升

细盐约1克

细砂糖约80克

柠香戚风蛋糕的做法

步骤1

蛋清分离后放在无盐无油无水的干净盆子里～

步骤2

分离出鸡蛋黄，我不小心弄破一个，呵呵～

步骤3

鸡蛋黄打散，加入细盐，约35克细砂糖，和玉米油，搅拌均匀～

步骤4

搅拌均匀后筛入低筋面粉～搅拌均匀，记得是上下翻拌哦～

步骤5

搅拌均匀蛋黄面糊～

步骤6

鸡蛋清里滴上柠檬汁，用自动打蛋机打发～

步骤7

当鸡蛋清尚气泡液态状时撒入第一勺细砂糖～至基本凝固液态了撒入第二勺糖～

步骤8

至基本干性了撒入第三勺糖～最后打发至蛋白起硬性小三角倒钩～

步骤9

先取三分之一鸡蛋清拌入鸡蛋黄面糊～搅拌后再拌入三分之一的鸡蛋清一样翻拌均匀～

步骤10

最后把鸡蛋黄面糊回倒到鸡蛋清中，搅拌均匀～滴上香草精倒入蛋糕模～入烤箱前震出气泡，烤箱150度预热～

步骤11

烤箱烤制约60分钟，150度上下火～

步骤12

烤制后倒置放凉～

步骤13

脱模后，切块吃咯～