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诗文 简单好做的海鲜泡饭
释义

简单好做的海鲜泡饭

在我们老家浙江乐清湾海边,有一个小山村,名叫仰天河,这里最出名的就是“仰天河饭汤”。饭汤就是泡饭,这泡饭可不是一般的清水泡饭,全是用鲜活的现抓现煮的海鲜做泡饭。最好吃的,是用乐清湾滩涂上抓来的跳鱼烤制成跳鱼干,当地人叫做“蓝糊干”,经过煸炒后,香味特浓,味道更加鲜美,与其他海鲜一起泡米饭,是这里的人们接待客人的一道名菜主食。

海鲜泡饭的用料

大米饭 600克 活的海虾 3-5只
猪肉丝 一撮 蛤蜊 5-6只
蛏子 4-5只 香菇 4-5朵
胡萝卜丁 少许 青菜 1棵
葱花 适量

海鲜泡饭的做法

简单好做的海鲜泡饭的做法图解1

步骤1

准备好活的海虾3-5只 猪肉丝一小撮 蛤蜊5-6只 蛏子4-5只 香菇4-5朵 胡萝卜丁少许 青菜1棵 葱花适量 ,将原料清洗干净备用。
简单好做的海鲜泡饭的做法图解2

步骤2

锅烧热,倒入油,放葱姜蒜末煸香,下入所有海鲜翻炒,再放入香菇、胡萝卜丁翻炒,加入1小勺盐、1小勺白糖、2汤匙酱油、2汤匙料酒,加盖子焖烧一会儿,再加入1000毫升的水,最后放入一棵切丝的青菜,加盖烧沸滚。
简单好做的海鲜泡饭的做法图解3

步骤3

煮沸后,放入米饭500-600克,用饭铲铲开,与海鲜汤搅拌均匀,煮两分钟即可关火。放一点鸡精或者味精调味,加一点醋、胡椒粉,撒上葱花就可以装大碗。
简单好做的海鲜泡饭的做法图解4

步骤4

特点:鲜美营养,吃得饱又吃得爽;海鲜米饭一锅烩。
简单好做的海鲜泡饭的做法图解5

步骤5

现在,我们老家有人开了连锁店,专门卖“仰天河饭汤”,因为在乐清方言里面,河与下是同音,所以取名叫“仰天下饭汤”,价格不菲,生意很红火。

海鲜泡饭的烹饪技巧

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更新时间:2024/11/22 17:47:55