诗文 | 海米冬瓜 |
释义 |
海米冬瓜
海米冬瓜的做法步骤1 准备多一些的海米,量多烧的海米冬瓜味道才好步骤2 用清水浸泡半天以上,能中途换两次水更好步骤3 将泡发的至软的海米洗净,加入少许料酒、姜丝与清水再次的浸泡半小时,连汤待用步骤4 冬瓜洗净去瓤、绿色硬皮步骤5 将冬瓜切条状,块状也行,不建议切片,因为冬瓜太薄烧煮久了会烂步骤6 加入适量盐将冬瓜条腌制一会,5-10分钟即可,这样炒制冬瓜时即会出水快,熟的也快步骤7 锅中放少许油,葱、姜炝锅步骤8 放入海米翻炒,这时泡海米的料酒水不要倒,留用步骤9 小火将海米炒干水份至能闻到鲜香味时,加入盐腌的冬瓜条,回头就不用放盐了步骤10 大火将冬瓜条翻炒至稍有出水的样子步骤11 这时加入清水、泡海米的料酒水,一点白糖,大火煮开,中火烧煮。若想喝汤煮时可多加入一些清水步骤12 当冬瓜被烧煮至全透明状时,这时汤汁也很浓厚发白色了,即可关火海米冬瓜的烹饪技巧海米冬瓜烧的好吃四要素: 1. 海米的量要多些,冬瓜才能吸足鲜美味道。海米还要用水泡透至软 2. 冬瓜切好后要用盐腌制一会,这样炒制时冬瓜就会出水快, 熟的也快 3. 烧煮时一定要将冬瓜从奶白色烧煮至晶莹透明状,才能熟透好吃 4.海米冬瓜有着很清淡的独特味道,所以不要放香菇或者别的重味道的以防改味儿 |
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