茶树菇老鸭汤

这是很久做的一道汤了，当时都没啥炖锅，就直接用炒锅炖了。虽然是用炒锅炖的，汤喝起来也很不错。茶树菇性平，甘温，无毒，益气开胃，有健脾止泻。具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。鸭肉是祛寒除湿温补之物，尤适合体热上火者常食，以达到滋补去湿、养胃补肾、除痰健肺、解毒消肿的食疗作用。

茶树菇老鸭汤的用料

鸭子半只

干茶树菇适量

姜适量

料酒一勺

盐适量

茶树菇老鸭汤的做法

步骤1

干茶树菇用温水泡一下，大约泡20分钟，泡软后要彻底地冲洗干净；

步骤2

最好让卖鸭子的人帮你切好，自己切可是很吃力。有人建议鸭胸肉和鸭腿可以剔下来，做炒菜用，我是全部放进去炖了。

步骤3

锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。

步骤4

取一锅（或将刚才的锅洗净），倒入清水，放入鸭肉，姜片，一勺料酒，电磁炉里按煲汤功能，开始炖了。等水煮开后，再把茶树菇放进去。有炖锅的人，就把所有材料一起放进去炖，小火炖个三小时以上。

步骤5

临出锅前，放入盐调味即可。

茶树菇老鸭汤的烹饪技巧

1、干茶树菇，泡发清洗时一定要细心多漂洗几遍，以免茶树菇中带沙影响口感。 2、根据个人口味，如果想口感不油腻，也可去皮煲汤。