轻乳酪蛋糕
试制过很多不同配方的轻乳酪，觉得这个配方最好吃，无粉版，糖量也调至最低还不影响口感。
轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
1.将黄油融化成液体，蛋黄和蛋清分开，蛋清打入无水无油的盆中。蛋黄打入碗中搅拌均匀。步骤2
2：将奶油奶酪切成小块，放入大盆中，坐热水，加入黄油一起搅拌至顺滑无颗粒，关火加入酸奶搅拌顺滑。步骤3
3：将蛋黄液倒入，彻底搅拌均匀 。步骤4
4：牛奶加入淀粉1，搅拌至无颗粒加入奶酪糊中。冷藏待用。步骤5
5：蛋白分三次加入砂糖和淀粉2的混合物打至湿发。步骤6
6：分三次将蛋白糊和奶酪糊切拌均匀，倒入模具，磕出气泡，放入预热180度烤箱中，烤盘中要加水，160烤制1小时后转下火烤10分钟。待蛋糕回缩后取出。脱模，晾凉后入冰箱冷藏3、4小时。就可以开吃了！轻乳酪蛋糕的烹饪技巧
牛奶加入淀粉1，避免把淀粉筛入奶酪糊时不好拌匀。淀粉2加入砂糖中打蛋白时用。这是六寸配方，括号内为8寸配方。