轻乳酪蛋糕

试制过很多不同配方的轻乳酪，觉得这个配方最好吃，无粉版，糖量也调至最低还不影响口感。

轻乳酪蛋糕的用料

步骤1

1.将黄油融化成液体，蛋黄和蛋清分开，蛋清打入无水无油的盆中。蛋黄打入碗中搅拌均匀。

步骤2

2：将奶油奶酪切成小块，放入大盆中，坐热水，加入黄油一起搅拌至顺滑无颗粒，关火加入酸奶搅拌顺滑。

步骤3

3：将蛋黄液倒入，彻底搅拌均匀。

步骤4

4：牛奶加入淀粉1，搅拌至无颗粒加入奶酪糊中。冷藏待用。

步骤5

5：蛋白分三次加入砂糖和淀粉2的混合物打至湿发。

步骤6

6：分三次将蛋白糊和奶酪糊切拌均匀，倒入模具，磕出气泡，放入预热180度烤箱中，烤盘中要加水，160烤制1小时后转下火烤10分钟。待蛋糕回缩后取出。脱模，晾凉后入冰箱冷藏3、4小时。就可以开吃了！

牛奶加入淀粉1，避免把淀粉筛入奶酪糊时不好拌匀。淀粉2加入砂糖中打蛋白时用。这是六寸配方，括号内为8寸配方。

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