糖醋里脊
糖醋里脊的做法
步骤1
肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。步骤2
碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，蒜 水淀粉，少许汤（水也行）兑成汁步骤3
锅中放稍多点油，烧至6成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多，炸完为止。步骤4
锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条入锅炸至表面金黄色，捞出备用。步骤5
锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉条，翻匀，淋香油出勺即可。糖醋里脊的烹饪技巧
要炸至金黄才外焦脆里嫩香 酸甜可口