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诗文 香蕉巧克力蛋糕卷
释义

香蕉巧克力蛋糕卷

文怡美食生活馆“偷”来的!嘿嘿

香蕉巧克力蛋糕卷的用料

蛋糕片:蛋黄 5g 绵白糖 20g
蛋白 4个 绵白糖 70g
低筋面粉 35g 可可粉 8g
黄油 40g 馅料:鲜奶油 200g
细砂糖 10g 香蕉 1-2根

香蕉巧克力蛋糕卷的做法

步骤1

蛋黄+20g绵白糖,搅打至粘稠,发白,体积膨胀。

步骤2

冷藏室取出蛋白,一次性加入70g绵白糖,用手动或电动打蛋器,搅打至顺滑,白色的蛋白。大概需要3-5分钟时间,打到捞起没有凝固在打蛋器上,而是缓缓从打蛋器上落下,落在盆中形成的纹理不变。

步骤3

步骤1加入步骤2中,用手动打蛋器将二者捞起拌匀(并不是搅拌,是无规则的捞着拌)

步骤4

筛入低筋面粉和可可粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,均匀即可。

步骤5

接着将融化的黄油倒在刮刀上,快速的翻拌均匀。

步骤6

倒入铺有烘焙纸的烤盘中,稍刮平,拍烤盘底部一次,放入预热好的烤箱中下层,190度,烤12分钟。出炉后马上离开烤盘,放在网架上凉,撕去烘焙纸。

步骤7

事先混合均匀的鲜奶油和砂糖打发。

步骤8

鲜奶油馅料涂抹在蛋糕片上,放上香蕉。

步骤9

蛋糕片卷起,用烘焙纸固定,包住。放入冷藏15分钟后再切块。

香蕉巧克力蛋糕卷的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 3:58:53