香嫩茄盒

小时候的味道呢。要可爱地央求老妈，表现乖乖的，才可以吃到！因为费事啊，明明可以用这些做个快捷的茄子烧肉，调皮孩子却要折腾老妈：）好在长大了可以自己做，给老妈吃。

香嫩茄盒的用料

猪肉糜 3两

大茄子两根

面粉 100克

葱根据口味

姜根据口味

蒜根据口味

料酒根据口味

淀粉根据口味

花椒粉根据口味

盐根据口味

香嫩茄盒的做法

步骤1

调一份浓面浆，可以放盐和胡椒粉。买现成肉糜或者自己剁都可以，拌入葱姜蒜料酒淀粉花椒粉，顺时针搅拌上劲。盐或者酱油选其一。

步骤2

茄子切一厘米以内的片，并每片都剖开3/4，塞入肉馅。起油锅，冒烟后改小火。将茄子在面糊里左右拖一拖，沾满后置入油锅开炸，放进6、7个后，改中火，稍炸一下翻面。

步骤3

观察面糊颜色，不时将锅端离火源降温。通体金黄后改小火再等一分钟，大漏勺捞出沥油。当然也可以用复炸法，一次性大火炸至金黄捞出，冷却后再进去炸一次。

步骤4

全部炸完后关火，可以直接开吃了，也可以洒一点葱姜蒜粉或者辣椒粉。小心烫嘴哟！入口是茄子的嫩滑，并且一定有很多汁液。细嚼是茄子和肉混合的香味，一个不够！再来俩～

步骤5

嘛，如果有肉馅剩余，搓几个小肉饼子炸一下，也是不错的存货呢。如果剩的是茄子，就匀一点肉馅给它嘛。毕竟茄盒面糊里没有肉馅，是令人抓狂的。

因为是面粉、茄子、肉馅混合制作，肉馅中的盐可以比平时做肉丸子多一点，最后会三者均衡的。但不能过量，因为食物做好后，加味道容易，减味道就难了。