戚风蛋糕卷
戚风蛋糕卷的做法
步骤1
准备材料
步骤2
蛋白蛋清分离
步骤3
蛋黄打散，加入牛奶色拉油香草精搅拌均匀
步骤4
加入过筛面粉，用刮刀拌均
步骤5
蛋白分三次加砂糖打至湿性发泡，打蛋器提起可以拉出小弯勾就可以了，最后一张图已经打到干性发泡了，所以最后导致蛋糕卷的时候裂了
步骤6
打发好的蛋白分三次加入到拌好的面糊中
步骤7
拌好的面糊
步骤8
到入铺了油纸的烤盘，用力震两下，让大气泡跑出
步骤9
烤箱预热两百度，转175度，中层15到17分钟
步骤10
这是第一个失败的蛋糕卷，因为蛋白打发过了
步骤11
蛋白打发过，烤箱温度高都会导致蛋糕卷的时候开裂
步骤12
这一个就是蛋白打到湿性发泡烤出来的，一次就卷好了
步骤13
卷好以后把油纸包好，进冰箱冷藏15分钟
步骤14
切片了以后就可以吃了，可以加果酱，肉松