香辣虾
有天逛超巿，买了一斤大虾，老公临时有事，只有我和儿子两人吃饭，于是不想做几道菜，把土豆什么的放在一起烧一锅香辣虾吧，结果就有了这个菜!
香辣虾的做法
步骤1
把大虾开背去虾线，清洗干净备用。
步骤2
土豆切薄片，芹菜切段，分别焯水后备用。大蒜用刀背拍碎，生姜切片，大葱和蘑菇切段备用。锅内放入油，微热时放入花椒、豆瓣酱、干辣椒、生姜、大蒜小火炒出香味，放入大虾中大火爆炒一下，直到虾皮被油炸透，变得发亮，加料酒翻炒，加入已焯水的土豆和芹菜，还有蘑菇和大葱，翻炒一下，加盐、糖、生抽、老抽、适量水，翻炒后加锅盖煮一会儿，等到汤汁差不多时就好了。最好是装入不锈钢盆里，撒上几根香菜，那就完美了！香辣虾的烹饪技巧
做香辣虾要放郫县豆瓣酱，其它蔬菜可根据个人喜好选择，炒花椒、豆瓣酱、大蒜、生姜、干辣椒时多放一些油，炒出调料的香味后再放虾爆炒，土豆和芹菜要先焯水后再放进去炒。还有像土豆、芹菜、大葱、蘑菇等配料也可以根据个人喜好添加。开背后的大虾吐壳很方便，又易入味。不过记得开背之前先把虾枪和虾须剪掉，这样不会扎伤手了!