红烧鸭肉的正宗做法、鸭肉、胡萝卜、玉米、葱，生姜，花椒（花椒粉）、料酒，生抽，老抽，盐，淀粉、玉米油，芝麻香油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红烧鸭肉的用料

鸭肉

胡萝卜

玉米

葱，生姜，花椒（花椒粉）

料酒，生抽，老抽，盐，淀粉

玉米油，芝麻香油

红烧鸭肉的做法

步骤1

鸭肉用清水洗净，切成大小合适的块状，用料酒，生抽，盐，淀粉一起腌制20分钟，使之入味。腌制的时候可以适当放一些生姜沫，去除鸭肉的腥味。

步骤2

葱花，生姜切碎备用。

步骤3

胡萝卜，玉米洗净切成块状备用。

步骤4

锅内入油，加热至七成热，放入花椒粒，生姜沫，葱花，（喜欢吃辣的可以适当放一些干红辣椒）进行翻炒，注意1分钟就行了，千万别炒糊了，煸出香味即可。因为腌制鸭肉的时候已经放了盐了，所以在翻炒鸭肉的时候就不需要再放盐了。（忘记拍照了）

步骤5

倒入腌制好的鸭肉，大火进行翻炒，炒至鸭肉变色，加入温水，开始大火炖，大约20分钟，放入切好的胡萝卜，玉米块一起炖，约10分钟，锅内水分不至于完全干掉的时候，适当放一些老抽调色即可。撒入葱花，花椒粉（喜欢味道重的可以放些鸡精等调味料）（*忘记拍照了）

步骤6

起锅时，滴一滴芝麻香油，最后烧制好的红烧鸭肉。