盐水鸭

盐水鸭的用料

光板鸭 1	盐 45
八角 4	花椒 10
五香粉 5	香葱 1
姜 5片	料酒 60ML

盐水鸭的做法

步骤1

1.光板鸭去头，颈，爪，尾后洗净，用厨房纸巾擦干水分，预先将盐，花椒和八角，小火炒至盐变色。带冷却后，加入五香粉混匀，将鸭子里外抹匀并反复揉搓，再以保鲜膜包好，放冰箱冷藏24小时。2.六升汤锅加1/2清水，放姜片，八角和料酒，香葱(挽成结。中火烧开制成卤汤。将鸭子从冰箱取出，洗干净，放入卤汤浸泡2小S，中火烧开并撇去浮沫，盖锅盖至出现蒸汽转小火炖40分钟。3.鸭子捞出沥干晾凉，切成块，装盘撒上香葱丝即可。)

盐水鸭的烹饪技巧

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