椒盐基围虾
椒盐基围虾的做法
步骤1
虾剪去脚及须，洗净控干，加入料酒和1小勺盐腌10分钟；
步骤2
腌好的虾再次控去水分，加干淀粉3大勺，翻拌均匀；
步骤3
锅里倒油大约700ml，烧至八成热（油面上方有热气，油表面有小气泡），倒入虾，不断用铲子搅拌，炸约1分钟虾变红后，虾捞出控油；
步骤4
将油再次加热到八成热，倒入虾，再炸1分钟，捞出控油；
步骤5
锅中不放油，开小火将花椒面1小勺，盐1小勺，味精1/4小勺倒入翻拌均匀，然后转大火，倒入炸过两次的虾，翻拌让椒盐均匀裹在虾上就可以出锅了。椒盐基围虾的烹饪技巧
还可以裹上一些面包渣去炸，表面更酥脆。