普罗旺斯风情炒饭的正宗做法、米饭、鸡蛋、罐头黄桃、红椒、葡萄干、牛肉干、腰果、芹菜叶、橄榄油、咖喱粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

普罗旺斯风情炒饭的用料

米饭适量

鸡蛋适量

罐头黄桃适量

红椒适量

葡萄干适量

牛肉干适量

腰果适量

芹菜叶适量

橄榄油适量

咖喱粉适量

普罗旺斯风情炒饭的做法

步骤1

把所有原料切成细粒。

步骤2

在饭里加入一勺橄榄油，可以让饭粒分开，炒的时候不会粘连。

步骤3

鸡蛋打散后加入适量咖喱粉，搅拌均匀。

步骤4

把蛋液和米饭搅拌均匀。

步骤5

热锅后不用加油，直接下米饭开始炒。改为中火。

步骤6

加入切碎的红椒丁

步骤7

加入黄桃丁

步骤8

加入牛肉丁

步骤9

加入提子丁

步骤10

再淋上橄榄油。

步骤11

撒上腰果丁就可以出锅了，我还撒了一点切碎的芹菜叶子。

普罗旺斯风情炒饭的烹饪技巧

1.做炒饭最重要的是饭要处理好，最好要用冷饭，热的一炒很容易粘连在一起。但是如果事先在米饭里加点橄榄油把米饭划散就不会有这个问题。 2.橄榄油一定要买注有Extra Virgin的才是特级初榨，否则就不是，而且有股很浓的橄榄香味。 3.橄榄油最健康的实用方法是不要高温，所以你可以发现我事先只在米饭里稍微放了一点，我在炒饭结束的时候才淋上去的，完全保留了橄榄油的营养。 4.黄桃先放是因为里面含有水分所以要适当多炒一会。 5.把咖喱粉加蛋液里可以让咖喱充分溶解，然后可以把味道均匀融入米饭里。 6.为了保持腰果松脆一定要到最后才放。