普罗旺斯风情炒饭
普罗旺斯风情炒饭的做法
步骤1
把所有原料切成细粒。步骤2
在饭里加入一勺橄榄油，可以让饭粒分开，炒的时候不会粘连。步骤3
鸡蛋打散后加入适量咖喱粉，搅拌均匀。步骤4
把蛋液和米饭搅拌均匀。步骤5
热锅后不用加油，直接下米饭开始炒。改为中火。步骤6
加入切碎的红椒丁步骤7
加入黄桃丁步骤8
加入牛肉丁步骤9
加入提子丁步骤10
再淋上橄榄油。
步骤11
撒上腰果丁就可以出锅了，我还撒了一点切碎的芹菜叶子。普罗旺斯风情炒饭的烹饪技巧
1.做炒饭最重要的是饭要处理好，最好要用冷饭，热的一炒很容易粘连在一起。但是如果事先在米饭里加点橄榄油把米饭划散就不会有这个问题。 2.橄榄油一定要买注有Extra Virgin的才是特级初榨，否则就不是，而且有股很浓的橄榄香味。 3.橄榄油最健康的实用方法是不要高温，所以你可以发现我事先只在米饭里稍微放了一点，我在炒饭结束的时候才淋上去的，完全保留了橄榄油的营养。 4.黄桃先放是因为里面含有水分所以要适当多炒一会。 5.把咖喱粉加蛋液里可以让咖喱充分溶解，然后可以把味道均匀融入米饭里。 6.为了保持腰果松脆一定要到最后才放。