辣炒花蛤
秋天，江河湖海鲜们都开始攒肥膘准备过冬了。他们个个肉质肥美，比之前要大一圈。壳子的重量不变，肉可是多了不少。正是吃花蛤的最佳时节了！
辣炒花蛤的做法
步骤1
花蛤买回来略冲洗，在水里里加两勺盐，泡2个小时。这样可以让他们吐出牙碜的脏东西。最后洗的时候要这样抓一把轻轻地来回搓，能够把上面粘糊糊的脏东西也搓下来。然后就好好涮干净吧。
步骤2
切好辣椒，备好姜片和蒜片，葱花。
步骤3
锅中倒油，放入姜片和蒜爆香，倒入控水的花蛤，由下而上地慢慢翻炒。
步骤4
加小半勺盐和适量料酒，炒至花蛤微微开口放入葱花和辣椒，加一勺生抽，继续翻炒。花蛤开口即可撒香菜出锅。辣炒花蛤的烹饪技巧
1，花蛤一定要提前处理好，不然会很牙碜的。2，炒至开口即可，这样可以保持味道鲜美。