兰州臊子面
兰州臊子面是一道非常具有西北特色的面食， 它渗透着浓郁的地方风味， 深受大江南北广大食客的喜爱。
兰州臊子面的做法
步骤1
热锅凉油，油熟后先放姜沫葱花炝锅，再将肉丁放入锅内，加入料酒，十三香，老抽，糖，盐，鸡精，把肉炒香，盛出备用。
步骤2
将土豆，胡萝卜，豆腐，香菇，木耳，黄花菜，菠菜，香菜，全部切丁备用
步骤3
锅中再次熟油，葱花炝锅，依次放入香菇，胡萝卜，土豆，木耳，黄花菜，豆腐翻炒，加入胡椒粉两勺，十三香两勺，生抽少许，盐适量，鸡精两勺，再放入刚炒好的肉丁，加入鸡汤或高汤，如没有，加水即可。
步骤4
待汤内的菜丁滚开后，小火微煮两分钟，菜熟后，加入少许水淀粉，不要太稠，要稍清一些。
步骤5
最后放入菠菜，关火。
步骤6
依个人喜好选择面条种类，手工面最佳，将鲜面条煮熟后捞出。
步骤7
浇上做好的臊子汤，撒上香菜，淋入辣椒油即可食用。
步骤8
一碗色、香、味儿俱全的兰州臊子面就做好了。兰州臊子面的烹饪技巧
兰州臊子面，简单易学，适合家庭日常操作。温馨提示:如果用鸡汤或者高汤做味道更鲜美。