冰皮月饼的正宗做法、糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶、糖粉、色拉油、手粉（炒熟的糯米粉）、自己喜欢的馅儿怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

冰皮月饼的用料

糯米粉 45g

粘米粉 35g

澄粉 20g

牛奶 185g

糖粉 50g

色拉油 20ml

手粉（炒熟的糯米粉）适量

自己喜欢的馅儿适量

冰皮月饼的做法

步骤1

把牛奶、糖粉、油搅匀。再加入所有粉类，搅匀后静置30分钟。

步骤2

上锅蒸，中到大火20分钟左右。蒸好了用筷子搅拌至顺滑（别用手动打蛋器搅拌，很粘！）等到冷了粘性低了就可以包了。

步骤3

我用的十头50g的模具，24g皮，26g馅儿。馅儿按自己喜好购买或者制作。包的时候手上加点手粉，皮压扁，放上馅儿，慢慢推上去。

步骤4

在模具里加点手粉，再抖出来，方便脱模。把包好的冰皮月饼团放进去，用手掌压实，推出来就好了！

步骤5

冰箱里冷藏一夜，味道棒极了！

步骤6

附赠馅儿做法：250g芸豆泡一夜，水要很多。泡到没有皱纹，剥皮。放到锅里，水漫过豆子，煮到成沙。中小火，一次性加入200g糖，开始翻炒、搅拌。注意不要糊锅。分次加入85g色拉油，炒到很稠，几乎炒不动的时候加入20g熟面粉或者熟糯米粉。翻炒均匀就是馅儿。

步骤7

根据自己的口味加入奶粉就是奶香馅儿。咖啡粉就是咖啡馅儿。抹茶粉、可可粉啥的都能加。自己试试口味就好了。